頤科尚元――國際化功能性食品配料供應商

食品飲料行業(yè)和人們的生活息息相關，隨著人們生活水平的提高，對食品消費也有了更多的要求。有需求就有市場，食品配料行業(yè)作為食品加工生產(chǎn)的得力助手，關注上游市場變化十分必要。鄭州頤科尚元生物科技有限公司在食品行業(yè)搜集整理飲料、飲用水、調(diào)味品、乳制品、休閑食品冷藏冷凍食品等市場信息，為業(yè)內(nèi)提供參考。

 一、飲料乳制品：時尚引領新寵不斷

     隨著消費者對于食品口味和健康營養(yǎng)的追求越來越高，乳制品作為營養(yǎng)豐富的代表成為了更廣泛消費群體的選擇。而酸奶作為乳制品中的重要成員，以其獨特的風味、極高的營養(yǎng)價值倍受人們的青睞。

     從全球市場來看，酸奶產(chǎn)品的獨特性和創(chuàng)造性也是可圈可點的：如德國的酸奶以果味為主，其他甜味（巧克力等）產(chǎn)品次之，而且市場上有品種繁多的功能性酸奶；英國和意大利酸奶面向兒童的較多；芬蘭市場較流行的是粗制脫脂酸奶和含有大豆的酸奶；美國市場引流潮流的則是新型功能性配料的應用，中國市場流行的是老酸奶和果味酸奶為主。植物發(fā)酵、包裝技術和新風味產(chǎn)品的開發(fā)也在不斷拓展。

 二、即飲咖啡類

     我國飲料市場日趨多元化，細分品類層出不窮，即飲咖啡飲料市場增速明顯。我國即飲咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間即飲咖啡市場總體銷售的復合增長率達到15%。目前全球咖啡豆銷量每年約800多萬噸，并且保持每年2%的增速，中國約占市場銷量的1/20。我國咖啡消費以每年15%—20%的幅度增長。盡管我國目前人均年咖啡消費量僅為5杯，而日本和韓國年人均消費量約為300杯，世界平均值在240杯左右。但是巨大的人口基數(shù)，使中國成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。作為世界三大飲料之一，咖啡市場潛力仍然不容小覷。

     目前國內(nèi)即飲咖啡市場的參與者有雀巢、星巴克、統(tǒng)一、伯朗、康師傅、麒麟等。尤其是雀巢和統(tǒng)一，這兩個品牌在國內(nèi)即飲咖啡領域已發(fā)展多年，擁有較高市場份額和良好的市場基礎。從原價來看，雀巢、統(tǒng)一雅哈、伯朗等品牌的即飲咖啡均在4—7元的定價范圍，競爭格局儼然形成，可以預見在這個市場未來的競爭將更加激烈。

     即飲咖啡市場一直是雀巢的天下。而如今，包括跨國巨頭星巴克與本土快消大佬華潤怡寶在內(nèi)的兩大快消巨頭試圖打破這種局面。星巴克咖啡公司與中國領先的飲料生產(chǎn)商康師傅控股有限公司宣布正式簽署合作協(xié)議，在中國大陸生產(chǎn)星巴克即飲飲品，并拓展本土市場分銷渠道。中國未來的咖啡市場仍然有著廣闊的市場空間，各飲料巨頭正在即飲咖啡飲料市場開辟新的天地。

三、配方乳粉：小企業(yè)清倉離場大企業(yè)棄卒保車

     《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》實施前，國內(nèi)嬰幼兒配方乳粉降價瘋狂，一些品牌降價甚至超過30%。“新政即將推出，這是不符合要求的品牌急于甩貨、清理庫存所致。”“再過半年，估計小品牌快被折騰得差不多了。”

     新政之下，小品牌的命運早已注定———小品牌本就是個投機產(chǎn)品，“掙到錢了，見好就收，該離場就得離場”。不過，小企業(yè)的退出或許不會對行業(yè)企業(yè)造成實質(zhì)性沖擊。

     在國內(nèi)嬰幼兒配方乳粉價格虛高的泡沫下，未來的價格將會越來越低，成本尤顯重要。

     一些旗下品牌眾多的大企業(yè)，亦將迎來大的沖擊。

     大型奶企產(chǎn)品的定留將遵循“優(yōu)勝劣汰”原則。類似伊利“金領冠”、圣元“優(yōu)博”、飛鶴“飛帆”、三元“愛力優(yōu)”等主打產(chǎn)品，單支的銷售額就能達到上億甚至十億級別。即便新政推出，這些占據(jù)銷售量“大頭”的主打產(chǎn)品肯定會被保留。

     “總的來說，新政對企業(yè)來說利大于弊。”很多大企業(yè)的品牌太多，政策出臺后，企業(yè)可以全力做好主品牌。

 四、休閑食品：先看大品牌后求好口感

     首先休閑食品趨向于低熱量、低脂肪、低糖。人們在選擇休閑食品的時候，綠色、天然、健康這些關鍵詞比較受到歡迎。第二，休閑食品面對的對象更加廣闊，年輕時尚的青年群體是主流。這個年齡段大概在22—35歲之間。第三，品牌化的增強使產(chǎn)品檔次向著中高端發(fā)展，高端休閑食品發(fā)展將更加旺盛。第四，口感好仍然是產(chǎn)品的核心。消費者對產(chǎn)品的喜歡程度決定了你的品牌的發(fā)展前景。第五，休閑食品開始向著二、三線城市大力擴張，很多大品牌都會參與進來，這樣行業(yè)更細分，競爭的激烈程度將會更大。

     2016年休閑食品行業(yè)前景預測，還是要抓住消費者的需求點，迎合消費者，同時在消費人群和渠道上把控好，擴大與其他公司的合作。